Lácteos, un gran aliado – Seguro, cuando te enchilas, tu mamá te ha dicho que corras a beber un trago de leche, Los lácteos son una excelente solución para quitar lo picoso a la comida, pues si el guiso lo permite, puedes añadir un poco de leche, crema y hasta yogurt sin azúcar para rebajar lo picante del platillo. : ¿Cómo quitarle lo picoso a la comida? Sigue estos trucos infalibles
¿Cómo servir rajas sin crema?
Así es como se preparan las rajas con crema 
Una de las cosas que más me gusta de nuestra comida Mexicana, es como adaptamos la mayoría de nuestras comidas para servir en tacos. Tenemos incluso nuestro término para definir a la fiesta donde se sirven tacos con diferentes guisos: taquiza. En una taquiza, siempre encontrarás un gran número de cazuelas con diferentes guisos, la mayoría de ellos a base de carne y por un lado, las tortillas.
Las taquizas son famosas para las fiestas o reuniones informales o para cuando deseas servir más de un platillo a un bajo costo. En estas taquizas, también tenemos guisos donde los vegetales son la estrella, como la ensalada de nopales, los frijoles refritos y sobre todo las deliciosas rajas con crema.
Estas últimas preparadas con chile poblano y que te presento hoy en esta receta, resultan una excelente opción para aquellos que quieren dejar descansar la carne. 
En general preparar las rajas es muy sencillo, aunque lo laborioso viene al manejar los chiles, asarlos, pelarlos y desvenarlos. Y aunque la receta es sencilla, depende de quién lo prepare es la cantidad de ingredientes extras que agregarán o quitarán. 
Lo cierto es que si decides simplemente servirlas como tacos, el resultado es delicioso. Una opción perfecta para compartir y llevar en tu próxima reunión. Lo mejor de las rajas es lo rápido que están, pero eso sí, llenas de sabor. Lo mejor es tener todos los ingredientes a la mano y una buena crema que ayudará a que queden más ricas. 
En cuanto a los elotes, yo los prefiero frescos y cocinarlos en casa y después rebanarlos. Pero no tiene nada de malo usar los de lata, sólo escurre muy bien antes de usar. Ahora no solamente venden granos de elote amarillo sino también blanco, que son los que yo prefiero. Usa los que más te gusten. 
Tips para preparar las rajas: – Asa los chiles de preferencia directamente sobre la parrilla de la estufa de gas. En caso de no tener, coloca los chiles en una charola para galletas y meta al horno, utiliza la opción de «broil» y asa unos 3 minutos. O también puedes asaros en una sartén o comal sobre la estufa eléctrica.
– Para sudar los chiles no usas una bolsa, es mejor una toalla de papel o de tela. – Si te gusta el ajo, puedes usar ajo, y agregarlo después de la cebolla.
Los chiles poblanos son muy versátiles, y las rajas sin crema pueden servirte para servir en quesadillas o en tacos dorados. Si te sobran rajas, pero no quieres servirlas en tacos, licúalas y usa como salsa para pasta, es muy rica. ¡Provecho! 
Blanca De Dios Las rajas de chile poblano son una excelente opción para aquellos que quieren dejar descansar la carne.
2 cucharadas de aceite 1 cebolla rebanada 4 chiles poblanos 1 taza de crema 1 taza de granos de elote Sal y pimienta al gusto para condimentar
Asa los chiles poblanos, envuelve en una servilleta de papel para que suden. Pela los chiles, quita las semillas y tallo y rebana. Calienta el aceite en una sartén, agrega la cebolla y cocina hasta que cristalice. Agrega las rajas de chile poblano a la sartén y revuelve, cocinando unos 2-3 minutos. Agrega la crema y revuelve. Sazona con sal y pimienta al gusto. Incorpora los granos de elote, revuelve para integrar. Puedes agregar un poquito de leche para evitar que las rajas se sequen demasiado. Rectifica la sal, y agrega un poco más en caso de ser necesario. Sirve calientes en tortillas de maíz a manera de tacos, con un poco de queso fresco encima.
Si lo deseas, al final puedes agregar un poco de queso oaxaca o manchego, les dará a las rajas un sabor delicioso. how it was! ¡Ayúdanos a compartir!
¿Cómo quitarle lo picoso a la comida?
Papas – Una excelente manera de quitarle lo picoso a la comida es agregar papas en cuadritos o en julianas. No las cocines previamente con ningún ingrediente. Permite que se cocinen en el guiso; una vez que estén suavecitas, podrás disfrutar el platillo. Las papas y las zanahorias, funcionan, también, por si agregas sal en exceso.
¿Cómo hacer rajas con crema y elote?
Para asar los chiles: –
Colocamos los chiles, ya limpios, directamente sobre la llama de la estufa y los dejamos asar hasta que veamos que la piel comienza a tornarse de color negro y se puede desprender. Los volteamos periódicamente para que queden asados de forma uniforme. Una vez que estén completamente tatemados los colocamos dentro de una bolsa de plástico que a su vez cubriremos con una toalla de cocina. Los dejaremos asarse en su propio vapor por otros 10 o 15 minutos, hasta que afloje su piel. Después de que haya pasado ese tiempo, podrás darte cuenta de que la piel de los chiles se desprenderá fácilmente. Con ayuda de un cuchillo, haz una ranura por el lado del chile y quitamos el nucleo con semillas y las venas. Luego limpiamos la piel del chile frotando con los dedos o con una toalla de papel hasta que quede lisa por ambos lados, sin costras ni chile. Recomendamos que te laves muy bien las manos después de este proceso y que antes de eso, por nada del mundo, te toques la cara, ya que podrías irritarte.
¿Cómo preparar las rajas?
Así es como se preparan las rajas con crema Una de las cosas que más me gusta de nuestra comida Mexicana, es como adaptamos la mayoría de nuestras comidas para servir en tacos. Tenemos incluso nuestro término para definir a la fiesta donde se sirven tacos con diferentes guisos: taquiza. En una taquiza, siempre encontrarás un gran número de cazuelas con diferentes guisos, la mayoría de ellos a base de carne y por un lado, las tortillas.
Las taquizas son famosas para las fiestas o reuniones informales o para cuando deseas servir más de un platillo a un bajo costo. En estas taquizas, también tenemos guisos donde los vegetales son la estrella, como la ensalada de nopales, los frijoles refritos y sobre todo las deliciosas rajas con crema.
Estas últimas preparadas con chile poblano y que te presento hoy en esta receta, resultan una excelente opción para aquellos que quieren dejar descansar la carne. En general preparar las rajas es muy sencillo, aunque lo laborioso viene al manejar los chiles, asarlos, pelarlos y desvenarlos. Y aunque la receta es sencilla, depende de quién lo prepare es la cantidad de ingredientes extras que agregarán o quitarán. Lo cierto es que si decides simplemente servirlas como tacos, el resultado es delicioso. Una opción perfecta para compartir y llevar en tu próxima reunión. Lo mejor de las rajas es lo rápido que están, pero eso sí, llenas de sabor. Lo mejor es tener todos los ingredientes a la mano y una buena crema que ayudará a que queden más ricas. En cuanto a los elotes, yo los prefiero frescos y cocinarlos en casa y después rebanarlos. Pero no tiene nada de malo usar los de lata, sólo escurre muy bien antes de usar. Ahora no solamente venden granos de elote amarillo sino también blanco, que son los que yo prefiero. Usa los que más te gusten. Tips para preparar las rajas: – Asa los chiles de preferencia directamente sobre la parrilla de la estufa de gas. En caso de no tener, coloca los chiles en una charola para galletas y meta al horno, utiliza la opción de «broil» y asa unos 3 minutos. O también puedes asaros en una sartén o comal sobre la estufa eléctrica.
– Para sudar los chiles no usas una bolsa, es mejor una toalla de papel o de tela. – Si te gusta el ajo, puedes usar ajo, y agregarlo después de la cebolla.
Los chiles poblanos son muy versátiles, y las rajas sin crema pueden servirte para servir en quesadillas o en tacos dorados. Si te sobran rajas, pero no quieres servirlas en tacos, licúalas y usa como salsa para pasta, es muy rica. ¡Provecho! Blanca De Dios Las rajas de chile poblano son una excelente opción para aquellos que quieren dejar descansar la carne.
2 cucharadas de aceite 1 cebolla rebanada 4 chiles poblanos 1 taza de crema 1 taza de granos de elote Sal y pimienta al gusto para condimentar
Asa los chiles poblanos, envuelve en una servilleta de papel para que suden. Pela los chiles, quita las semillas y tallo y rebana. Calienta el aceite en una sartén, agrega la cebolla y cocina hasta que cristalice. Agrega las rajas de chile poblano a la sartén y revuelve, cocinando unos 2-3 minutos. Agrega la crema y revuelve. Sazona con sal y pimienta al gusto. Incorpora los granos de elote, revuelve para integrar. Puedes agregar un poquito de leche para evitar que las rajas se sequen demasiado. Rectifica la sal, y agrega un poco más en caso de ser necesario. Sirve calientes en tortillas de maíz a manera de tacos, con un poco de queso fresco encima.
Si lo deseas, al final puedes agregar un poco de queso oaxaca o manchego, les dará a las rajas un sabor delicioso. how it was! ¡Ayúdanos a compartir!